Avancerad
Buche de noel
Gör en buche de noël, yule log eller julstubbe som det också kallas. Oavsett namn, god blir i alla fall kakan. Massor med härliga smaker och framför allt mycket chokladsmak är det i denna fantastiskt vackra buche de noël.
⏱️90 min
🍽️10 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 200°C.
- 2Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.
- 3Fyllning: Vispa grädde, florsocker, kakao och vaniljsocker tjockt och fluffigt. Ställ i kylen.
- 4Äggulesmet: Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt. Vänd försiktigt ner siktad kakao, vaniljsocker och salt.
- 5Maräng: Diska visparna till elvispen noga och vispa sedan äggvitorna till en tjock maräng. Tillsätt sockret i omgångar under tiden.
- 6Vänd direkt ner äggulesmeten i marängen och bred ut över bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.
- 7Häll ut lite socker på ett bakplåtspapper och vänd kakan upp och ner över det. Rulla ihop kakan med hjälp av båda bakplåtspapprena kvar (så att det går enkelt att rulla ut kakan igen) och låt svalna ca 30 min.
- 8Rulla ut kakan, ta bort det översta pappret och bred hälften av fyllningen över. Rulla ihop kakan igen.
- 9Smält ca 90 gram av den mörka chokladen över vattenbad (bryt ner chokladen i en skål, sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen) och bred ut den smälta chokladen över ett bakplåtspapper. Gör ränder i chokladen med en gaffel. Riv resten av chokladen över och låt stelna. Bryt därefter i smala remsor att göra ”bark” av till stubben.
- 10Skär (lite snett) av drygt en decimeter av rullen och lägg vid sidan som en gren. Bred resten av fyllningen runt rulltårtan och dekorera med barken. Pudra över lite florsocker och dekorera eventuellt med lingon.