Bröd: Surdegslimpa med vetegroddar

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tips! När surdegen håller på att ta slut, gör ny på den sista och tionde biten genom att igen tillsätta som dag 4.
2. 2
   Dag 1: Blanda vatten och rågmjöl i en rejäl bunke. Låt bunken stå framme på bänken i 3 dygn i rumstemperatur övertäckt med en bakduk.
3. 3
   Dag 4: Tillsätt ytterligare vatten samt grovt rågmjöl. Rör samman och låt degen stå framme 1 dygn i rumstemperatur övertäckt.
4. 4
   Dag 5: Degen är färdig att delas upp i 10 påsar och förvaras i frysen tills du vill baka på surdeg. Kan även förvaras i kyl i ca 4 dygn.
5. 5
   Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
6. 6
   Häll sedan vattnet i en rejäl bunke. Blanda ner alla ingredienser.
7. 7
   Arbeta degen tills den är väl blandad. Den ska kännas lite kladdig. Det gör den när man bakar med dinkel och det ger ett saftigt bröd. Låt degen jäsa övertäckt i en timma.
8. 8
   Ta sedan upp degen och knåda den smidig i lite extra mjöl om du tycker att det behövs. Dela degen i fyra delar och forma varje del till en fyrkantig limpa.
9. 9
   Lägg limporna i en smord långpanna. Använd lite rapsolja att smörja pannan med. Pensla limporna med kallt vatten och strö lite solrosfrön över.
10. 10
    Låt limporna jäsa i ytterligare 50 minuter under bakduk. Grädda dem sedan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna på galler.