Bröd: Surdegsbröd

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Dag 1 (surdeg): Lägg mjöl i en bunke och värm upp vattnet till 37°. Slå vattnet över mjölet och vispa kraftigt.
2. 2
   Låt surdegen stå på varm plats över natten eller upp till tre dygn. Pröva dig fram till hur lång tid det tar just för din surdeg.
3. 3
   Dag 2 (eller när degen är klar): Mata degen med kallt vatten och mjöl. Blanda noga. Vill du fortsätta att baka surdegsbröd, ta nu undan ca 1 dl deg till ny surdeg.
4. 4
   Dag 3: Värm upp vattnet till 37°. Lös jästen i lite av vattnet. Blanda ner resten av mjölet, vattnet och jästspadet samt salt och kummin i degen. Blanda noga. Degen ska vara kladdig.
5. 5
   Sleva upp degen i två oljade och mjölade brödformar på 1 1/2 liter. Låt jäsa i 1 1/2 timme. Värm ugnen till 175° och låt brödet fortsätta att jäsa medan ugnen blir varm.
6. 6
   Grädda sedan bröden i 45-50 minuter. Limporna ska bli tunga och kompakta och spricka på ytan.