Bröd med dadlar och valnötter
Avancerad

Bröd med dadlar och valnötter

I detta unika bröd möts sötman från dadlarna och knaprigheten från valnötterna i en perfekt harmoni, skapad med hjälp av rågsikt och en touch av olja. Resultatet är ett mångfasetterat bröd som bjuder på en smakupplevelse utöver det vanliga.

⏱️90 min
🍽️20 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Hacka valnötterna grovt. Kärna ur och strimla dadlarna. Smula jästen i en bunke.
  2. 2
    Värm vattnet till fingervarmt, 37°C i en kastrull eller i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W), ca 1½ min. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, dadlar, valnötter, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Spara lite till utbakningen.
  3. 3
    Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släppper bunkens kant. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.
  4. 4
    Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i två bitar. Forma varje bit till en avlång limpa. Lägg limporna på en bakpapperklädd plåt. Skär ett par skåror i varje limpa. Låt jäsa utan bakduk ca 20 minuter. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 250°C i ca 5 minuter. Sänk värmen till 200°Coch grädda ytterligare ca 25 minuter. Låt brödet kallna på galler.