Briocher
Avancerad

Briocher

Låt dig förföras av doften och smaken av dessa mjuka, gyllengula briocher, som är en perfekt kombination av luftig lätthet och rik, äggrik fyllighet. Med en smakrik blandning av smör, ägg och mjölk, är dessa söta eller salta bakverk en verklig njutning för alla sinnen.

⏱️80 min
🍽️20 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍳 Frukost

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Värm mjölken till max 37°.
  2. 2
    Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölk, salt och 2 dl av mjölet. Arbeta ihop till en lös deg. Låt jäsa under bakduk 30 min.
  3. 3
    Rör smör och socker mjukt, arbeta in det och äggen i degen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
  4. 4
    Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och rulla 20 stora och 20 små bollar. Lägg de stora bollarna i småbrödsformar med en liten boll på toppen.
  5. 5
    Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
  6. 6
    Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler utan bakduk.