Avancerad
Brioche
Brioche är ett saftigt, fluffigt, sött, smörigt och gyllengult franskt bröd som är ljuvligt gott att använda till french toast eller rosta och äta med färskost och sylt eller marmelad. Prova att baka eget briochebröd med vårt recept, här i form av en limpa!
⏱️90 min
🍽️2 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smula jästen i en bunke. Blanda ner ägg, vatten, salt och socker. Vispa ordentligt så jästen och sockret löses upp.
- 2Tillsätt hälften av mjölet och rör till en slät smet. Blanda ner resten av mjölet med händerna. Degen ska vara kladdig. Täck med lock eller fuktig kökshandduk och låt degen vila 45 minuter i rumstemperatur.
- 3Blanda ner smöret med händerna och knåda till en jämn och elastisk deg. Täck med lock eller fuktig kökshandduk och ställ i kylen 12 timmar.
- 4Lägg degen på en mjölad bänk, den är ganska hård och smulig. Vik degen från kanterna mot mitten tills den känns slät. Låt vila 5–10 minuter. Dela degen i 2 bitar, forma till avlånga limpor och lägg i smorda brödformar som rymmer minst 1 ½ liter (för 2 limpor).
- 5Vispa ägget med en skvätt vatten och en nypa salt och pensla bröden. Låt jäsa till dubbel storlek 2–3 timmar på en varm och fuktig plats. Avstängd ugn fungerar jättebra om du sprayar lite vatten i den.
- 6Sätt ugnen på 200°C.
- 7Pensla briocherna med äggvispet igen. Grädda i nedre delen av ugnen 30–35 minuter. Ta ut direkt ur formarna och låt svalna på galler.