Bräserad kalv med balsammarinerad schalottenlök
Medel

Bräserad kalv med balsammarinerad schalottenlök

🍽️4 portioner
2.0
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Schalottenlök: Skala och fräs löken i smör på medelsvag värme 5–7 min.
  2. 2
    Blanda olivolja och balsamvinäger i dubbla plastpåsar. Lägg i den stekta löken, som får kallna i lagen.
  3. 3
    Couscous: Koka upp vattnet tillsammans med olivolja och salt. Tag kastrullen från plattan. Tillsätt couscous och rör om. Låt den sedan stå och svälla 2–3 min. Rör i smör och balsamvinäger.
  4. 4
    Värm couscousen ett par minuter under omrörning precis före servering och tillsätt grovhackad rucola och tomater i klyftor.
  5. 5
    Kött: Blanda vatten, kalvfond och citronsaft till en buljong i en liten bunke. Salta kalvköttet på båda sidor. Vänd skivorna i mjöl.
  6. 6
    Hetta upp smöret i en vid stekpanna. Stek kalvskivorna 1/2 minut på var sida. Sänk värmen.
  7. 7
    Häll över buljongen och schalottenlöken med sin marinad. Skaka pannan lite försiktigt. Låt kalven bräsera utan lock 3–4 min. Servera köttet tillsammans med couscoussalladen, citron i klyftor och gärna lite hyvlad parmesanost.