Avancerad

Brasato al Barolo, Italiensk Barolo (vin) grytstek

I Brasato al Barolo möts nötkött och den berömda italienska vinet Barolo i en rik och mustig grytstek, där smakerna av timjan, peppar och lagerblad förenas i en perfekt harmoni. Denna utsökta grytstek är en sann gastronomisk upplevelse som kommer att förhöja dina middagar med sin djupa, vinösa smak.

⏱️300 min

🍽️6 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Börja med att binda köttbiten.
2
Skala löken och skär i små bitar.
3
Skala morötterna och skär i rondeller, skölj sellerin och skär dem i små bitar.
4
Skölj rosmarinkvisten och de andra örterna.
5
Lägg köttbiten i en platpàse tillsammans med grönsakerna, löken, örter, lagerbladen, svartpepparkornen och kryddnejlikorna.
6
Häll på en flaska Barolovin.
7
Se till att köttet täcks av vinet, täck över skålen och ställ den i kylen och låt marinera i 24-48 timmar.
8
I en tjockbottnad gryta, bryn köttet väl på alla sidor. Salta, häll på marinaden och låt koka i 4-5 h.
9
När köttet är färdigkokt, ta upp kött och grönsaker.
10
Reducera såsen och red den sedan.
11
Lägg i smöret sist. Som Fransmännen säger.. för att såsen ska "blänka".
12
Skär upp köttet i 1 cm tjocka skivor, häll över såsen och servera med grönsakerna, eventuellt med polenta eller risotto.
13
Italienarna äter först risotton sedan kött och grönsakerna för sig.
14
Glöm inte att dricka Barolovin till!
15
Avsluta med en panettone eller pandoro.