Medel
Borstj
I denna färgglada och smakrika soppa möts sötma och sälta i en härlig kombination av rotsaker och rökigt kött. Med röd lök, persiljerot, morot, rödbeta och vitkål skapas en underbar balans som förhöjs av det rökta sidfläsket och högrevet, allt i en olivolje-berikad buljong.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala lök, persiljerot, morot och rödbetor. Tag bort rotstocken från vitkålen och skär rot och grönsaker samt det rökta sidfläsket i centimeterstora tärningar. Skär nötköttet i något mindre tärningar.
- 2Stek köttet färdigt, tag upp och fräs sedan rot- och grönsaker samt sidfläsk i olivolja.
- 3Tillsätt lagerbladet och tomatpurén och låt fräsa ytterligare. Häll på kycklingbuljongen och koka sakta i 45 minuter. Grytan dras av plattan, lägg ner köttet igen och låt stå i minst fem minuter.
- 4Smaka av med socker, salt , peppar och citronsaft. Blanda kapris med crème fraiche och pressad vitlök, salt och peppar.
- 5Servera soppan i varma djupa tallrikar. Forma ett ägg av kapriscrèmen och lägg i.