Enkel
Borsjtj – rysk variant på rödbetssoppa
Det finns många varianter av den klassiska ukrainska rätten Borsjtj. Vanliga ryska tillbehör är smetana och piroger. Smetana är syrad grädde, vilket kan vara lite svårt att få tag på i Sverige. Ett alternativ kan vara att låta kefir rinna av några timmar i kaffefilter.
⏱️30 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Lägg undan en rödbeta till sista momentet av receptet. Skala och skär övriga grönsaker inklusive vitkålen i grova strimlor, gärna med hjälp av matberedare.
- 2Fräs alla grönsaker i en rymlig gryta tills de får färg i lite olja, vilket ger en mustigare buljong med fin färg.
- 3Tärna lammbringan i grytbitar och bryn köttet (samt ben om det medföljer) i lite smör separat i en gryta eller stekpanna och lägg sedan ner det tillsammans med grönsakerna.
- 4Tillsätt vatten, buljong och kryddor och låt koka upp. Avlägsna gärna det skum som flyter upp på ytan.
- 5Låt soppan koka i minst 40 minuter, gärna längre. Skala och riv den sista rödbetan och tillsätt den mot slutet, för en mer intensiv röd färg. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
- 6Servera med en klick gräddfil och klippt persilja.