Avancerad
Bönsoppa
En matig härlig soppa som kan avnjutas en ruggig höstkväll med ett gott vin. Soppan har smak av bland annat morötter, selleri, lök, tomat och rött vin. Sambal oelek gör att soppan blir lite het och med parmesan och persilja blir soppan fulländad.
⏱️90 min
🍽️30 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Blötlägg bönorna ett dygn i kallt vatten.
- 2Skölj bönorna. Koka dem i hönsbuljong och vatten i ca 1 timme. Smaka på bönorna, de ska ha kvar sitt tuggmotstånd.
- 3Skär grönkål, broccoli, champinjoner och stjälkselleri grovt. Skala och strimla rotselleri, rödlökar, morötter och paprikor. Skala och skiva vitlöken fint.
- 4Fräs samtliga grönsaker i rikligt med olivolja och vitlök. Börja med morötter och rotselleri, lägg dem sedan i böngrytorna. Slå på 2 1/2 dl olivolja i varje gryta. Låt puttra.
- 5Fortsätt därefter med stjälkselleri, rödlök, paprika, broccoli och lägg i grytorna. Puttra vidare.
- 6Fräs champinjoner, grönkål och lägg slutligen i grytorna. Häll i tomaterna och lägg även i den vitlök som blivit över. Häll ev i mer olivolja samt vinet. Låt puttra i ytterligare tio minuter. Krydda soppan efter hand med örtsalt och sambal oelek, så att soppan känns lite "het".
- 7Servera med riven parmesan och grovt skuren bladpersilja, helst i stora, djupa tallrikar. Grovt bröd och gott italienskt vin är självklara tillbehör.