Bönotto med torsk och pimiento de padron

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Torsk: Tina torsken.
2. 2
   Strö saltet på torsken och låt rimma i kyl i 15 minuter.
3. 3
   Bönotto: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
4. 4
   Skala och finhacka lök och vitlök.
5. 5
   Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt buljong och bönor och låt sjuda under lock i ca 15 minuter, rör lite då och då och pressa gärna några bönor mot kanten av kastrullen, då blir såsen krämigare. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ut juicen.
6. 6
   Pimiento de padron: Stek padrones i oljan i en riktigt het stekpanna. Krydda med salt och stek tills de är mjuka och fått mycket färg runtom. Lägg upp på ett fat.
7. 7
   Torsk: Stek fisken i smöret i en stekpanna ca 2–3 minuter på varje sida, eller tills fisken har en innertemperatur på 56°C.
8. 8
   Bönotto: Dra av bönorna från värmen och rör i parmesanost, smör och svartpeppar. Smaka av med salt och citronjuice.
9. 9
   Bryt torsken i bitar och servera omgående med bönotton och padrones, strö över citronskal.