Avancerad
Boeuf bourguignon
I den här klassiska franska grytan möts högrev, rökt sidfläsk och saftiga grönsaker i en rik och mustig sås, som bär doften av franska vingårdar. Med varje tugg upplevs en symfoni av smaker, där de rena, franska ingredienserna skapar en upplevelse som är lika delikat som den är hjärtlig.
⏱️270 min
🍽️6 portioner
3.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Värm ugnen till 225 ° eller 200 ° varmluft. Det går även bra att sjuda grytan på spisen om du saknar ugn.
- 2Skär köttet i 5 cm stora bitar. Torka noga med hushållspapper så det får en fin stekyta. Tärna sidfläsk eller pancetta.
- 3Bryn fläsket i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker gryta. Bryn köttet i samma panna, i det fett som finns kvar. Lägg över i grytan och salta och peppra.
- 4Strö över vetemjöl och rör om. Sätt in grytan i ugnen 5 min.
- 5Skala och finhacka lök. Skala och slanta morötterna. Krossa vitlöken. Rör ner grönsakerna i grytan tillsammans med tomatpuré.
- 6Häll på rödvin, fond och vatten så det täcker köttet. Tillsätt smulat lagerblad och timjan. Lägg på lock.
- 7Sänk värmen på ugnen till 175 ° eller 160 ° varmluft. Låt grytan stå i ugnen i ca 4 timmar. Det går även bra att låta grytan sjuda under lock på spisen.
- 8När det är ca 30 min kvar på koktiden - skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
- 9Skala pärllöken och halvera champinjonerna.
- 10Stek löken mjuk i smör, lägg över i en skål. Bryn svampen tills den får fin färg.
- 11Vänd ner lök och svamp i grytan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med persilja och servera Boeuf bourguignon med nykokt potatis.