Avancerad
Bobotie – sydafrikansk köttfärspaj
En sydafrikansk favorit: kryddig färspaj med äggstanning. Pajens fyllning är kryddig, söt och saftig och nötterna ger ett härligt crunch. Servera gärna ris och sallad till. Från boken “Zeinas bröd” (Bonnier Fakta).
⏱️80 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skär bort kanterna på brödskivorna och skär sedan brödet i tärningar. Blanda mjölk och bröd och låt stå i cirka 20 minuter.
- 2Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja och en klick smör i en stekpanna. Stek löken tills den har fått lite färg.
- 3Lägg i köttfärs, vitlök, curry, chilipulver, gurkmeja, salt och peppar. Stek under omrörning tills färsen har fått färg. Om du ska ha mandel i så hacka den och vänd ner i färsen.
- 4Tillsätt chutney och eventuellt russin och stek lite till.
- 5Krama ut mjölken ur brödet och spara mjölken till senare. Vänd ner brödet i färsen och stek i ytterligare några minuter.
- 6Värm ugnen till 175 grader. Fördela färsblandningen jämnt i en ugnsform, cirka 28 cm i diameter. Platta gärna till den på ytan. Garnera med lagerblad.
- 7Vispa ihop ägg och den sparade mjölken och ringla blandningen över färsen. Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter.
- 8Servera gärna med ris, sallad och chutney.