Avancerad

Bo Kho – vietnamesisk köttgryta

I den vietnamesiska köttgrytan Bo Kho möts smakerna av Asien i en rik och aromatisk soppa, där saftiga köttbitar från oxsvans eller högrev kokas långsamt med en blandning av gula lökar, vitlök, ingefära och exotiska kryddor. Detta ursprungligen franskinspirerade recept har blivit en älskad del av vietnamesisk matkultur, med en djup och komplex smakprofil som kommer att förföra dina smaklökar.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Gryta: Skala och strimla löken. Skala och skiva vitlöken fint. Skala och finhacka ingefäran.
2
Skiva citrongräset mycket fint. Skär köttet (om du valt högrev) i ca 3x3 cm stora bitar. Annars behåll hela oxsvansarna.
3
Bryn lök, vitlök, ingefära, citrongräs, five spice och tomatpuré i oljan i en gryta. Tillsätt köttet och låt det få lite färg, ca 5 minuter.
4
Tillsätt stjärnanis, fisksås och kokosvatten. Koka sakta under lock ca 4 timmar, tills köttet är mört.
5
Skala och skär morötterna i ca 2 cm stora bitar och lägg i grytan när det återstår 1 timme av koktiden.
6
Lyfta av locket och koka sakta ytterligare 30 minuter. Smaka eventuellt av med salt.
7
Till servering: Skala och skiva löken mycket fint, gärna på mandolin.
8
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
9
Servera grytan tillsammans med nudlar toppad med lök, hoisinsås och thaibasilika.