Blomkålscurry med sötpotatis
Medel

Blomkålscurry med sötpotatis

I denna färgstarka och smakrika curry möts de mjuka smakerna av sötpotatis och blomkål med den distinkta kryddigheten av citrongräs och röd chili, allt i en härlig blandning med näringsrika linser och fullkornsris. Det är en rätt som bjuder på en resa av smaker och texturer, perfekt för den som vill upptäcka nya kulinariska höjder.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka linserna och riset enligt anvisning på respektive förpackningen.
  2. 2
    Skala och skär sötpotatisen i ca 2x2 cm stora bitar. Skär purjolöken i ca 2 cm breda skivor. Dela blomkålen i mindre buketter.
  3. 3
    Banka och strimla citrongräset. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka chilin.
  4. 4
    Fräs allt utom linser och ris i smör-&rapsolja 2–3 min.
  5. 5
    Tillsätt buljongen. Låt koka 3–5 min tills sötpotatisen är knappt mjuk.
  6. 6
    Rör ner färskost, mango chutney, curry, linser och spenat. Låt koka upp. Smaka av med salt.
  7. 7
    Servera med limeklyftor och fullkornsris.