Blomkålscurry
Enkel

Blomkålscurry

En kryddig blomkålscurry med smak av röd curry, kokosmjölk och ingefära. Denna vegetariska gryta är lätt att laga och den mättar bra! Det är gott att servera den med naan, men det funkar självklart bra att servera med ris. Den svala yoghurtklicken och koriandern ger extra skjuts till rätten.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Skär potatisen i tärningar.
  2. 2
    Hetta upp smör i en panna. Fräs lök, vitlök, currypasta och tomatpuré ca 1 min under omrörning.
  3. 3
    Tillsätt potatis, ingefära, kokosmjölk, crème fraiche, vatten och smulad buljong.
  4. 4
    Koka upp och låt koka på svag värme tills potatisen är mjuk. Rör om då och då.
  5. 5
    Skär blomkålen i buketter. Häll av och skölj kikärtorna. Tärna tomaterna.
  6. 6
    Tillsätt blomkål, kikärter och tomat till pannan. Koka ytterligare ca 5 min. Smaka av med salt.
  7. 7
    Toppa blomkålscurryn med koriander och yoghurt. Servera med naan.