Avancerad

Biryani med räkor

I denna smakrika biryani kombinerar sig saftiga räkor med en explosion av smaker från rostad lök, citron och en hint av hetta från chili flakes, allt på en bädd av aromatiskt ris. Det är en perfekt blandning av kryddor och smaker som skapar en oförglömlig matupplevelse.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇮🇳 Indisk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Lägg räkorna i en skål. Blanda ner yoghurt, rostad lök, citronsaft, finhackad vitlök och kryddor. Ställ kallt ca 30 min.
2
Skala och finhacka löken. Tärna tomaten. Ställ åt sidan.
3
Blanda saffran med hett vatten i ett litet glas. Ställ åt sidan.
4
Häll riset i en trådsil och skölj tills vattnet är klart. Lägg riset i en skål och fyll på med kallt vatten så det täcker riset. Låt stå under tiden du förbereder resten.
5
Skala och skiva löken.
6
Fräs löken i olja i en stekpanna på låg värme tills den mjuknat, ca 20 min.
7
Tillsätt gurkmeja och höj värmen. Låt löken karamelliseras på medelhög värme ca 10 min.
8
Koka upp vatten, lagerblad, biryanikrydda och salt.
9
Sila av riset och koka det al dente i det kryddade vattnet. Häll av i ett durkslag. Låt stå en stund.
10
Hetta upp smöret i en rymlig teflonstekpanna. Stek löken tills den fått fin färg. Tillsätt gurkmeja och tomat. Stek ytterligare 1 min.
11
Tillsätt räkorna med marinaden. Rör om och stek ca 3 min på medelvärme. Överstek inte räkorna.
12
Häll riset över räkorna. Ringla över saffransvattnet. Täck med ett lock klädd i kökshandduk. Låt ångas på svag värme i ca 20 min.
13
Blanda ihop riset med räkorna. Smaka av med salt.
14
Toppa biryani med karamelliserad lök, cashewnötter och koriander.