Birria tacos på högrev

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Kryddmix: Koka upp vatten i en liten kastrull (för blötläggning av chili). Ta av kastrullen från värmen och blötlägg chilin i vattnet i 10 minuter.
2. 2
   Skala och hacka gul- och vitlöken. Fräs lökhacket mjukt i oljan i en gryta, sänk värmen och rör i kryddorna. Låt dem fräsa någon minut. Dra av grytan från värmen och tillsätt vinäger och vatten.
3. 3
   Skär bort skaftet på den blötlagda chilin och dela och skrapa ur kärnorna. Mixa chilin (utan skaft och kärnor) med lökblandningen till en slät kräm.
4. 4
   Gryta: Skär köttet i 5 x 5 cm stora bitar och krydda dem med salt. Lägg köttet i grytan och tillsätt chili- och lökmixen, kanelstång, lagerblad, smulad buljongtärning och vatten. Sjud under lock ca 4 timmar eller tills köttet är riktigt mjukt.
5. 5
   Dra isär köttet med en gaffel.
6. 6
   Doppa ett tortillabröd i chiligrytan och skaka av överflödig sås. Lägg brödet i stekpannan och stek först på ena sidan. Vänd brödet och lägg på lite ost och låt steka på andra sidan. Upprepa med resterande bröd.
7. 7
   Till servering: Fyll tortillabröden med kött från grytan. Toppa med hackad lök och koriander. Häll upp såsen som blir över i en skål. Servera tacosen tillsammans med sås och limeklyftor.