Bergtunga i saffranssås med pressad potatis
Avancerad

Bergtunga i saffranssås med pressad potatis

I denna exklusiva rätt möts havets fräschör med en rik och aromatisk saffranssås, som får sin unika karaktär av schalottenlök, vitlök och en hint av cayennepeppar. Bergtungan, serverad med en krämig pressad potatis, bildar en oförglömlig smakupplevelse som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️75 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och koka potatisen. Pressa med potatispress och vänd ner salt och peppar.
  2. 2
    Medan potatisen kokar, skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i smör i en kastrull på svag värme cirka 5 minuter. Strö över saffran och rör om.
  3. 3
    Tillsätt vinet och koka ihop 15–20 minuter. Tillsätt kajennpeppar och dragon, samt fiskbuljongen. Koka ihop 10 minuter.
  4. 4
    Tillsätt grädden i såsen. Koka ihop ytterligare 5 minuter och smaka av med citron och salt. Vik fiskfiléerna och lägg försiktigt ner dem i såsen. Låt dem sjuda 2–3 minuter, eller tills de är klara.
  5. 5
    Lägg haricots verts i kokande vatten och koka i 3 minuter. Häll av och vänd i salt, peppar och pressad citron.