Medel
BBQ-biff med dragon- och morotssås
BBQ-biff är biffar som du steker i smör och penslar med barbequesås mot slutet. De smakrika biffarna serverar du här med en tjock och färgstark sås på morötter och dragon. Köttet och morotssåsen går väl ihop och avrundas med en frisk sallad.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 225˚C.
- 2Ta fram köttet i god tid så att det hinner bli rumstempererat.
- 3Skär potatisen i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över hälften av oljan och krydda med 3/4 av saltet. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg. Rör om då och då.
- 4Dragon- och morotssås: Skala och skär morötterna i cm–stora bitar. Koka dem mjuka under lock i lättsaltat vatten. Repa bladen från dragonkvistar, men spara kvistarna. Finhacka bladen och lägg åt sidan. Lägg kvistarna i en liten kastrull och häll på vitvinsvinäger.
- 5Låt koka upp och koka tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av morötterna, men spara lite av kokvattnet, och mixa dem till en puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt dragonvinägern.
- 6Rör ner smöret i klickar och blanda i dragonbladen. Späd ev med kokvatten för en mer såsig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Håll såsen varm.
- 7Krydda biffarna runtom med resten av salt och peppar. Stek köttet i hälften av oljan i 1–2 minuter på varje sida beroende på hur genomstekt du vill ha det. Pensla på barbecuesås mot slutet.
- 8Till servering: Servera BBQ-biffarna med klyftpotatis, dragon- och morotssås samt miniplommontomater, babyspenat och gärna extra barbecuesås.