Bavaroise
Avancerad

Bavaroise

Bavaroise är ett annat namn för vaniljpudding. Det är en dessert med historia – första gången receptet syntes i en bok var för över 200 år sedan. Puddingen är inte olik en pannacotta men är magrare tack vare mjölken och lite tjockare i konsistensen. Servera gärna bavaroisen med färska bär.

⏱️240 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 min.
  2. 2
    Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken, hälften av sockret och vaniljstången.
  3. 3
    Ta kastrullen från värmen och låt stå 10-15 min. Ta upp vaniljstången.
  4. 4
    Vispa ihop gulorna med resten av sockret till en jämn smet och blanda med mjölken.
  5. 5
    Värm på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar. Sila den genom en finmaskig sil.
  6. 6
    Rör ner gelatinbladen och låt svalna i vattenbad under omrörning.
  7. 7
    Vispa grädden och blanda med krämen. Häll upp i portionsformar eller en bunke och låt stelna i kyl minst 4 tim.