Barbros crème brulée

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tips: Måste tillagas dagen innan.
2. 2
   Sätt ugnen på 175 grader. Fyll en avlång bakform med hett vatten.
3. 3
   Koka vattnet och sockret i en kastrull tills sockret löst sig och blivit ljusbrunt. Slå ut det heta vattnet ur bakformen och slå i sockerblandningen. Klä formens insida med sockret innan formen blivit så sval att sockerblandningen stelnar.
4. 4
   Snitta vaniljstången och lägg den tillsammans med mjölken i en kastrull.
5. 5
   Koka upp på medelvärme under ständig omrörning. När mjölken kokat upp, lägg lock på kastrullen och låt den stå vid sidan av spisen under 10-15 minuter.
6. 6
   Tillsätt sockret och rör tills det är helt upplöst i den varma mjölken.
7. 7
   Blanda ihop äggen och äggulorna. Rör ner den varma mjölkblandningen i äggen – om man blandar ner äggen i mjölken finns risk att äggen stelnar och bildar klumpar i puddingen.
8. 8
   Sila blandningen för att få bort eventuella äggklumpar och häll försiktigt ner den i karamellformen.
9. 9
   Puddingen gräddas i vattenbad (ställ den i en långpanna fylld med vatten) under ca 50 minuter. Låt den stå i kyl över natten.