Bakad aubergine med fetaost och granatäpple
Medel

Bakad aubergine med fetaost och granatäpple

I denna smakrika rätt möts auberginens rika, jordiga smak med fetaostens salta, krämiga karaktär och granatäpples söta, friska toner. Resultatet är en härlig, fullvärdig måltid som kombinerar det bästa från Medelhavets smakvärld med nordiska inslag.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2
    Halvera auberginerna och skär rutmönster i varje halva. Lägg dem i en ugnsfast form.
  3. 3
    Mosa ihop fetaosten i en skål med creme fraiche, citronskal från 1/2 citron, 1 tsk citronsaft, honung och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
  4. 4
    Skölj salladen och skölj och strimla rödkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin.
  5. 5
    Skala och riv vitlök. Gnid in vitlök, olja, salt och peppar över varje auberginehalva. Baka i ugnen ca 40 min.
  6. 6
    Sila av linserna och spola dem i kallt vatten. Blanda samman alla ingredienser i en skål med granatäppelkärnor, olja, balsamvinäger och en nypa salt och peppar. Tillsätt mandlarna strax innan servering.
  7. 7
    Ta ut auberginerna och lägg upp på ett fat. Klicka över fetaoströra och toppa med sallad eller servera salladen vid sidan om.