Baguetter med valnötter – grundrecept

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Lös jästen i det kalla vattnet, tillsammans med salt. Tillsätt olja.
2. 2
   Blanda i grahamsmjöl. Tillsätt vetemjöl och dinkel.
3. 3
   Arbeta degen ordentligt; kör den i maskin eller knåda den smidig på mjölat bakbord. Tillsätt valnötterna och fördela dem i degen.
4. 4
   Sätt in degen i kylskåp/kallskafferi, i en bunke täckt med plastfolie. Låt jäsa över natten (eller under dagen, om du satt degen på morgonen).
5. 5
   Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord. Strö lite mjöl över degen, dela den i sex delar och snurra till långa baguetter.
6. 6
   Lägg bröden på en plåt täckt med bakpapper och strö över lite gourmetsalt.
7. 7
   Jäs under duk i cirka 20 minuter, och värm under tiden ugnen till 275 grader.
8. 8
   Sätt in bröden mitt i ugnen. Placera samtidigt en plåt med hett vatten längst ned i ugnen.
9. 9
   Grädda i 275 grader cirka 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare cirka 10 minuter.
10. 10
    Låt bröden svalna på galler utan bakduk.