Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och haricots verts
Avancerad

Baconstekt oxfilé med äppelmustsås, rostad rotselleri och haricots verts

I denna lyxiga rätt möts oxfiléns mjuka köttighet och baconskivornas salta krispighet i en perfekt harmoni, serverad med en krämig äppelmustsås och ugnsrostad rotselleri för en smakupplevelse som är både jordnära och sofistikerad. När de kombineras med de knapriga haricots verts-skotten skapas en rätt som är både vacker och smakrik.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 100°. Skala rotsellerin och skär i 5 cm klyftor – en klyfta/portion.
  2. 2
    Klicka en smörklick samt en skvätt Bong Touch of Taste kalvfond på varje klyfta och baka i ugn, tills de är mjuka.
  3. 3
    Putsa bort hinnan på oxfilén och bryn den i smör i panna så den får fin färg. Lägg ut baconskivorna på en plåt och placera oxfilén över.
  4. 4
    Strö rikligt med rosmarin över och linda baconet runt oxfilén.
  5. 5
    Låt oxfilén stekas i ugn, med sellerin, till en innertemp på 58°.
  6. 6
    Ta ut ur ugnen och låt vila, minst 20 min i folie.
  7. 7
    Koka upp vispgrädde, Bong Touch of Taste kalvfond och äppelmust. Låt koka ihop. Smaka av med äppelcidervinäger och nymalen vitpeppar.
  8. 8
    Koka haricots verts i saltat vatten, slå av vattnet och lägg i en klick smör. Skala och tärna äpplet i små tärningar och tillsätt i såsen strax innan servering.
  9. 9
    Skiva oxfilén och servera med sellerin, haricots verts och äppelmustsåsen.