Baba au rhum (Romkaka)

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Deg: Värm en skål med hett vatten. Torka av den och sikta ner mjölet. Gör en fördjupning i mitten.
2. 2
   Värm mjölken så att den blir ljummen.
3. 3
   Smula sönder jästen i fördjupningen. Häll ner mjölken och lös upp jästen.
4. 4
   Vispa äggen pösiga i en skål och blanda ner dem i mjölblandningen. Vispa degen slät med ballongvisp eller elvisp. Låt den stå övertäckt på dragfri plats tills den jäst till sin dubbla storlek. Det tar ca 20 minuter beroende på rumstemperatur.
5. 5
   Rör smör, salt, socker och vaniljsocker pösigt. Blanda ner i degen tillsammans med korinter och russin. Rör degen ytterligare i ca 5 minuter.
6. 6
   Smöra och mjöla en savarängform eller annan hög cylindrisk kakform (för 6 port).
7. 7
   Sätt ugnen på 225°C.
8. 8
   Fyll formen med deg och låt den jäsa i ytterligare 20 minuter.
9. 9
   Sätt in i nedre delen av ugnen och grädda i ca 15 minuter. Sänk till 200°C och grädda i ytterligare 15 minuter. Gör under tiden romlagen.
10. 10
    Lag: Häll vattnet i en liten kastrull och lös upp sockret. Koka lagen på medelhög värme i 3-4 minuter under ständig omrörning. Låt den svalna något och rör i spriten.
11. 11
    Ta formen ur ugnen och stjälp upp kakan. Lägg upp den på ett fat och stick i den med gaffel runt om. Lägg tillbaka kakan i formen och häll lagen i omgångar över kakan. (Det kan verka som mycket lag men det ska vara det.) Låt svalna.
12. 12
    Servera med lätt vispad grädde och färska bär.