Medel
Auberginetorn med mozzarella och pesto
Du får jobba snabbt om du vill servera tornen varma (eventuellt kan man ställa in dem en liten stund i ugnen) men de är rätt goda även när de är ljumma!
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Skiva auberginen ganska tunt och gör detsamma med mozzarellan. Låt den senare rinna av lite.
- 2Hetta upp olivoljan i en stekpanna, det behövs 2-3 cm beroende på hur mycket aubergine du tänker steka.
- 3Stek aubergineskivorna tills de är gyllenbruna och låt dem sedan ligga ett par sekunder på hushållspapper så att oljan rinner av. Salta.
- 4Lägg sedan en aubergineskiva på en assiette (eller vad du nu tänkt servera dem på) och så lägger du på en skiva mozzarella. Bred på peston och fortsätt så i 3-4 lager för varje portion du gör.