Enkel

Auberginesallad med halloumi

I denna smakrika sallad möts auberginens crémeaktiga konsistens med halloumiostens salta, knapriga textur, allt i perfekt harmoni med färska tomater och en touch av vitlök. Perfekt som en lätt och välsmakande måltid under varma sommardagar.

⏱️30 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Rosta pinjenötterna i en torr och het panna.
2
Tärna tomater, aubergine och squash. Skala och hacka vitlöken. Skölj matvetet och låt det rinna av.
3
Fräs aubergine, squash och vitlök i olivolja tills grönsakerna är mjuka. Vänd ner tomater, matvete och citronskal och fräs ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar.
4
Vänd ner rucola vid servering och strö över nötter.
5
Skär osten i skivor och stek hastigt i olivolja på båda sidor. Servera osten nystekt tillsammans med den varma salladen.