Auberginepasta
Enkel

Auberginepasta

I denna smakrika pastarätt möts auberginens mjuka textur och den färska smaken av cocktailtomater i en underbar harmoni, kryddad med torkad rosmarin och vitlök. Auberginepasta är en läcker och välkomnande rätt som kommer att förhöja din middag med sin unika och italienska charm.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär aubergine i små tärningar. Strö över salt och låt stå ca 10 min.
  2. 2
    Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk.
  3. 3
    Torka bort saltet från auberginen och rör ner den i stekpannan. Tillsätt rosmarin och stek på medelvärme tills auberginen är helt genomstekt, ca 10 min.
  4. 4
    Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 2 dl av pastavattnet.
  5. 5
    Halvera tomaterna och lägg ner i stekpannan tillsammans med tomatpuré. Låt steka ca 5 min på medelvärme.
  6. 6
    Rör ner crème fraiche och sambal oelek. Låt sjuda några minuter. Salta och peppra. Tillsätt önskad mängd pastavatten.
  7. 7
    Vänd ner den nykokta pastan i såsen. Toppa med färska basilikablad och lite chili flakes. Servera direkt.