Auberginekompott
Avancerad

Auberginekompott

I denna färgstarka och aromatiska auberginekompott möts smakerna av aubergine, tomater och vitlök i en underbar harmoni, kryddad med en nypa spiskummin som förhöjer hela upplevelsen. Detta recept bjuder på en rik och välbalanserad smakupplevelse som passar perfekt som tillbehör eller som huvudrätt.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 150°C.
  2. 2
    Stick hål på auberginens skal på flera ställen. Lägg den på ett ugnssäkert fat. Låt stå i ugnen tills den är mjuk, ca 45 minuter beroende på storlek.
  3. 3
    Dela auberginen på längden. Låt ånga av och svalna. Gröp ur den med en sked. Om fruktköttet är trådigt, kör det snabbt i matberedaren. Det ska inte bli puré. Ställ åt sidan.
  4. 4
    Skär tomaterna i stora bitar. Skala och finhacka vitlöken.
  5. 5
    Värm oljan i en kastrull. Tillsätt tomater, vitlök, tomatpuré, salt och peppar. Koka under omrörning på medelhög värme i ca 10 minuter.
  6. 6
    Tillsätt aubergine och spiskummin. Blanda och mosa lätt med en gaffel. Sänk värmen och täck delvis med lock. Låt småputtra i ca 25 minuter eller tills det mesta av vätskan har försvunnit. Blandningen ska dock fortfarande vara fuktig. Servera antingen kyld eller rumsvarm.