Auberginegryta med fänkål och rostade kikärter
Medel

Auberginegryta med fänkål och rostade kikärter

Auberginen kokas in med en massa smak - timjan, vitlök, fänkål och äpple. Rostade kikärter ger smak, knaprighet och protein.

⏱️40 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  2. 2
    Fortsätt med de rostade kikärterna. Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
  3. 3
    Skölj kikärterna och låt rinna av. Häll dem på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt paprikapulver och salt. Ringla över smör-&rapsolja.
  4. 4
    Rosta i ugnen ca 20 min. Rör om kikärterna en gång under tiden.
  5. 5
    Skala och skiva lök och vitlök. Skär auberginen i stora bitar. Klyfta fänkålen.
  6. 6
    Bryn auberginen runt om i det mesta av smör-&rapsoljan i en gryta, ta upp och lägg åt sidan. Fräs lök, vitlök, fänkål och timjan i resten av smör-&rapsoljan i grytan ca 2 min.
  7. 7
    Tillsätt aubergine, juice, vatten, soja, salt och peppar. Låt koka på svag värme i ca 20 min.
  8. 8
    Toppa ev grytan med timjanblad och servera med en klick crème fraiche och rostade kikärter. Servera med riset.