Avancerad

Auberginegryta "Baingan aachari"

Upplev den färgstarka och smakrika världen av indisk mat med denna underbara auberginegryta, som kombinerar saftiga auberginer med en explosion av kryddor och färskhet från paprika och tomater. I detta recept förenas hetta och sötma i en unik smakupplevelse som kommer att förhöja dina middagar.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Dela auberginen på längden. Skär varje halva i ca 3 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på ett fat. Strö över hälften av saltet. Låt stå ca 15 minuter.
2
Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Dela och skär tomaterna i grova bitar.
3
Stöt fänkålsfröna i en mortel.
4
Torka av auberginen med hushållspapper. Blanda aubergine, paprika och hälften av tomaterna i en bunke med fänkålsfrön, koriander, chilipeppar, senapsfrön, spiskummin, gurkmeja och 6 msk av oljan (för 4 portioner). Låt stå ca 20 minuter.
5
Sätt ugnen på 250°C.
6
Skala, halvera och skiva lök och vitlök.
7
Fräs lök, vitlök och resten av tomaterna i en stekpanna eller wok i resterande olja ca 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 2 minuter. Tillsätt yoghurten. Rör om och ta från värmen. Mixa slätt med stavmixer.
8
Sprid ut de marinerade grönsakerna  i en ugnssäker form. Häll på vattnet. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter, rör om efter halva tiden.
9
Blanda ner grönsakerna i den mixade såsen. Låt koka ca 15 minuter, rör då och då. Krydda med resten av saltet.
10
Servera gärna med Raita, basmatiris och naanbröd.
11
Näringsberäkningen är inkl. ris men inte naanbröd.