Auberginegratäng med mozzarella och morotssallad

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala och skär lök och vitlök i skivor. Fräs lök och vitlök mjuka utan att de tar färg i olja i en kastrull.
2. 2
   Rör ner krossade tomater, balsamvinäger och chilisås. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. 3
   Sätt ugnen på 175°C.
4. 4
   Skär auberginerna i cm-tjocka skivor på längden. Vänd skivorna i mjölet och tryck till lite så det fastnar.
5. 5
   Varva tomatsås med aubergineskivor och mozzarella i en ugnssäker form, avsluta med tomatsås och ost.
6. 6
   Tillaga ca 45 minuter mitt i ugnen, tills auberginen blivit riktigt mjuk, lägg ev på lite aluminiumfolie mot slutet så den inte bränns. Servera gratängen med morotssalladen.
7. 7
   Morotssallad
8. 8
   Skala morötter. Hyvla dem i långa remsor med en potatisskalare.
9. 9
   Koka dem mjuka, men med lite tuggmotstånd kvar, i lättsaltat vatten. Häll av och spola i iskallt vatten.
10. 10
    Rör ihop en dressing av rödvinsvinäger, honung, olivolja och grovhackad dill. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda med morötterna och servera till gratängen.