Medel

Asiatisk porchetta

I denna asiatiskt inspirerade variant av porchetta möts saftig fläsksida med exotiska smaker från koriander, pistagenötter och salladslök, skapande en unik och smakrik upplevelse. Med en kombination av knaprig svål och mjukt kött, är detta recept en måste-prova för alla som älskar att upptäcka nya smakkombinationer.

🍽️8 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

1
Sätt ugnen på 120° eller 100° varmluft.
2
Skär ett rutmönster i svålen. Skär fläsksidan från svålen nästan rakt igenom så att den går att vika ut. Om det är mycket fett under svålen kan det skäras bort.
3
Salta svålen och låt stå i rumstemperatur.
4
Skala vitlöken. Finhacka vitlök, örter och nötter.
5
Salta och peppra insidan av köttet. Fördela örtröran över köttet. Rulla ihop fläsksidan från sidan som saknar svål. Rulla till en tajt rulle med svålen ytterst. Bind ihop med steksnöre.
6
Grovhacka salladslöken, skala och krossa vitlöken, skär ingefäran i skivor. Lägg i en stekgryta. Tillsätt soja, mirin, vatten, stjärnanis och kanel. Låt lagen koka upp.
7
Lägg ner köttet i grytan med svålen uppåt. Tillaga mitt i ugnen till innertemperatur på 80°. Det tar 2–3 tim beroende på tjocklek. Ös porchettan då och då under stekningen.
8
Ta ut porchettan. Höj ugnstemperaturen till 250° eller 225° varmluft. Sila ner stekspadet i en kastrull. Lägg köttet i en ugnssäker form.
9
Ställ in porchettan i ugnen och rosta tills svålen blir knaprig, ca 10 min.
10
Smaka av skyn med salt och peppar.
11
Låt porchettan svalna innan den skivas upp. Ös skivorna med lite sky vid servering.