Asiatisk nudelsallad med krispig tofu

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Koka upp vatten till nudlarna. Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla och lägg upp i en stor skål.
2. 2
   Skala och riv ingefära och vitlök. Dra loss myntablad.
3. 3
   Blanda majsstärkelse, salt och chiliflakes i en djup tallrik. Tärna tofun vänd runt i kryddblandningen.
4. 4
   Grovhacka jordnötterna och dra loss myntablad.
5. 5
   Skölj alla salladsingredienser.
6. 6
   Mixa samman ingefära, vitlök, myntablad, chiliflakes, soja, fisksås, honung, rapsolja, limeskal och limesaft med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.
7. 7
   Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun krispig och gyllenbrun runt om i ca 5 min.
8. 8
   Lägg upp nudelsalladen i fyra djupa skålar. Toppa med krispig tofu, jordnötter och myntablad.
9. 9
   Strimla gurka, sockerärtor och salladslök. Skala morötterna och hyvla långa remsor med en potatisskalare. Tillsätt alla ingredienser till nudelskålen inklusive spenaten.
10. 10
    Tillsätt dressingen till nudelsalladen och blanda om ordentligt.