Ärtsoppa med smörstekta bönor och ingefärskvarg
Avancerad

Ärtsoppa med smörstekta bönor och ingefärskvarg

I denna aromatiska ärtsoppa möts klassiska smaker med exotiska inslag, där gula ärtor, smörstekta bönor och en touch av ingefära skapar en harmonisk och krämig upplevelse. Med en buljong som fått sin färg och smak från gul lök, gurkmeja, citrongräs och spiskummin, bjuds du på en resa av smaker i varje sked.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Soppa: Blötlägg ärtorna i rikligt med kallt vatten ca 8 timmar.
  2. 2
    Sila av blötläggningsvattnet och lägg ärtorna i en stor kastrull. Fyll på med buljongen, koka upp och avlägsna skummet på ytan med en sked.
  3. 3
    Skala löken och gurkmejan. Banka lätt på citrongräset tills det spricker upp. Lägg ner den hela löken, gurkmeja, citrongräs och spiskummin i kastrullen och koka sakta ca 1 1/2 timma.
  4. 4
    Lyft ur lök, gurkmeja och citrongräs. Avlägsna ärtskalen genom att vispa i soppan, gärna med ballongvisp och lyft upp och slå av skalen som fastnar på vispen. Upprepa tills det inte fastnar några skal på vispen. Smaka av med salt.
  5. 5
    Ingefärskvarg: Blanda ingefära och kvarg och smaka av med salt.
  6. 6
    Ansa och skär haricots vertsen i mindre bitar. Skala, dela och skiva löken. Kärna ur och skär äpplet i små tärningar.
  7. 7
    Böntopping: Stek haricots verts och lök mjuka i smöret i en stekpanna. Tillsätt äpplet mot slutet och krydda med salt.
  8. 8
    Servera soppan i tallrikar och toppa med bönsteket och ingefärskvarg.