Argentinska empanadas

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Börja med degen. Blanda mjöl och salt. Vispa samman vatten, ägg och flytande smör/rapsolja. Rör ner det i mjölblandningen och knåda till en smidig deg eller kör i matberedare. Platta ut degen till en platta, linda in i plastfolie och lägg i kylen 30 minuter.
2. 2
   Hacka lök och paprika i små bitar. Hetta upp smör och olivolja och bryn lök och paprika tills det blir mjukt men inte bränt. Lägg över i en gryta.
3. 3
   Bryn köttfärsen till fin färg och lägg över i grytan. Tillsätt kryddorna och låt puttra ihop ett par minuter. Skiva oliverna och hacka ägget. Tillsätt det liksom russinen och smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut degen 10 minuter innan den ska kavlas. Dela den i två delar och kavla ut till två stora plattor, ca 3 mm tjocka. Ta ut rundlar med ett kaffefat som mått.
5. 5
   Lägg cirka två msk fyllning i mitten på varje rundel. Vik dem dubbla till halvmånar och tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla med ägg och grädda ca 10 minuter tills de får fin färg.