Årets rätt 2022 – Vildsvinsrulle
Avancerad

Årets rätt 2022 – Vildsvinsrulle

Årets rätt 2022 – signerad Gustav Leonhardt, Årets kock 2021, är en grillad vildsvinsfärs med hummus, kryddpepparinkokt gurka, hackad bladpersilja, aioli, syrad rödkål och smörbakad gul lök. Dessa fantastiska råvaror lindas in i tunnbröd som gärna grillas på innan den avnjutes.

⏱️80 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Värm ugnen till 200°.
  2. 2
    Lägg löken med skal i en ugnsform. Baka mitt i ugnen ca 30 min.
  3. 3
    Skala och skiva löken när den svalnat.
  4. 4
    Strimla kålen. Koka upp vatten, vinäger, lagerblad och salt. Häll lagen över kålen och blanda väl.
  5. 5
    Låt stå och dra till servering, då du silar bort lagen.
  6. 6
    Häll av och skölj kikärtorna. Lägg i en mixerbunke och tillsätt övriga ingredienser. Mixa slätt.
  7. 7
    Knäck ägget i en mixerbunke. Tillsätt senap, vitlök, vinäger och salt. Mixa ihop.
  8. 8
    Tillsätt oljan under fortsatt mixning.
  9. 9
    Finhacka löken och lägg i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Forma till 8 järpar.
  10. 10
    Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna. Stek järparna tills de är genomstekta, 8-10 min.
  11. 11
    Grovhacka persiljan och halvera gurkan.
  12. 12
    Fyll brödet med hummus, rödkål, aioli, persilja, lök och gurka. Lägg i köttet och rulla ihop.
  13. 13
    Slå in i ett bakplåtspapper och grilla ev i smörgåsgrill.