Enkel
Aptits crème brulé med saltrostade nötter
Denna exklusiva crème brulé bjuder på en förtrollande kombination av sötma och syra, där saltrostade nötter och björnbär möter den rika smaken av portvin. Varje tugga är en resa för smaklökarna, där textur och smak i perfekt harmoni skapar en oförglömlig dessertupplevelse.
⏱️15 min
🍽️10 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Receptet är framtaget av Aptit Stockholm.
- 2Crème brulé Koka upp mjölk, grädde och kondenserad mjölk med sockret.
- 3Riv ner ingefäran och krossa de torra kryddorna. Blanda med smeten. Låt stå och dra femton minuter, sila gräddmjölken och rör ner den i äggulorna och citronskalet.
- 4Skumma av och sila innan smeten hälls i portionsformar. Baka av på 90°C ca 60-70 minuter.
- 5Salt- och sockerrostade nötter Rosta mandlar och nötter ca 10 minuter på 150 grader.
- 6Koka vattnet med salt och socker till 120 grader, testa med sockertermometer. Doppa nötterna i lagen, låt torka på silpat eller oljad plåt.
- 7Bärkompott Koka tranbären ca 2 minuter i vattnen om de är färska. Blanda björnbären sockret tranbären och portvinet.
- 8Koka upp allt och låt sjuda 3 minuter. Sila av och reducera vätskan till sirapskonsistens.
- 9Färdigställande Fördela råsockret över bruléerna, bränn av ytan med gasbrännare.
- 10Lägg några mandlar och nötter på varje brulé. Fördela bären jämnt i portionskoppar, toppa med lagen. Arrangera på flata tallrikar.