Avancerad
Äppelinkokt lax med dill- och kummincrème
Den här laxen kokas i äppelmust, vilket ger den en mjuk, lite sötaktig smak. Ännu mer äppelsmak kommer fram i salladen, som förutom äpple består av citron, dill och solrosfrön. Ny fiskfavorit!
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 60°C.
- 2Lag: Skala och skiva lök och morot tunt. Lägg samtliga ingredienser (utom laxen) till lagen i en kastrull och koka upp.
- 3Skär laxen i kuber, ca 4x4 cm. Lägg dem i en ugnsäker form. Häll den kokande lagen över laxen. Sätt in den mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 50°C för lätt rå kärna, 56°C för genomkokt. Ta ut och låt svalna. Låt gärna laxen ligga i sitt spad i kylskåp över natten innan den serveras.
- 4Crème: Mortla kummin och hacka dillen och rör ihop med smetana. Smaksätt med salt och peppar.
- 5Äppelsallad: Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärme och låt svalna. Pressa citronen. Blanda citronsaft och vatten. Kärna ur äpplet och strimla det tunt. Låt äpplet ligga i citronvattnet ca 2 minuter. Sila av vattnet. Grovhacka dillen och blanda med äpplet och solrosfröna.
- 6Lyft upp laxen ur lagen och lägg den på ett uppläggningsfat.
- 7Garnera med äppelsalladen. Servera med dill- och kummincrème.