Avancerad

Anitas lutfisklåda

I denna smakrika lutfisklåda möts traditionella smaker i en modern och läckande tolkning, där skinnfri lutfisk, potatis, morötter och en hint av hetta från röd piri-piri skapar en oförglömlig upplevelse. Varje tugga är en perfekt balans av mjuka texturer och smakrika undertoner, allt i en och samma underbara låda.

⏱️90 min

🍽️10 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Dag 1: Skölj luftfisken. Lägg den i rikligt med kallt vatten. Låt stå i kylen i minst 1 dygn.
2
Dag 2: Ta upp lutfisken och låt den rinna av väl. Salta.
3
Sätt ugnen på 200°C.
4
Lägg lutfisken i en långpanna. Täck med aluminiumfolie. Ugnsbaka i ca 45 minuter.
5
Skala och skär potatis och morötter i tunna skivor, använd gärna matberedare. Skala och skär löken i tunna skivor.
6
Sila av kokspadet från fisken. Koka potatis, morot, lök och piri-piri i fiskspadet (fyll upp med vatten om det behövs). Koka mjuka, ca 20 minuter. Sila av kokspadet och mät upp 1 liter till såsen.
7
Sätt ugnen på 250°C, övervärme/grill.
8
Fräs smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt kokspadet, lite i taget, under vispning. Avsluta med grädden. Smaka av med salt och vitpeppar.
9
Smörj 1 stor ugnssäker form, 20 x 30 cm, eller 2 mindre (för 10 bufféportioner). Lägg potatisblandningen i botten. Grovhacka lutfisken och lägg i den. Häll över såsen. Fördela osten över.
10
Gratinera högt upp i ugnen till fin färg. Ta ut och servera eller låt svalna.
11
Förvara i kyl till serveringsdags. Värm då i 20 minuter i 175°C.