Ångad torsk

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150°C, över- och undervärme.
2. 2
   Ställ in en långpanna i nedre delen av ugnen. Häll i vatten i långpannan.
3. 3
   Rimning: Blanda vatten, salt och citronskal i en bunke. Vispa tills saltet har löst sig. Lägg i fisken. Låt fisken ligga i vattnet i 10 minuter.
4. 4
   Häll av, skölj fisken i kallt vatten och lägg i en ugnssäker form. Ställ in formen i ugnen på galler ovanför långpannan 5–10 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 56°C.
5. 5
   Bryt smör: Smält och Bryn smöret under vispning i en liten kastrull tills smöret är brunt och doftar nötter. Ta från värmen och låt stå så att det skiktar sig.
6. 6
   Ta ut fisken. Häll av vätskan. Häll på den klara delen av det brynta smöret, ta ej med bottensatsen.
7. 7
   Till servering: Riv över blomkål och finrivet citronskal. Servera gärna torsken tillsammans med Blomkål, gräslök och lime och Rödbetssallad med varm remoulad och råriven blomkål.