Avancerad

Älgfilé provençale

I denna lyxiga och smakrika rätt möts älgfiléns rika smak med provensalska influenser, där färska tomaten, sparrisen och persiljan dansar tillsammans med vitlök och olivolja. Älgfilén serveras med en krämig potatis och en härlig sås, skapad med mat- och baksöta smör, som förhöjer hela upplevelsen.

⏱️75 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 160 grader.
2
Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt. Ringla över olivoljan och strö över timjan, vitlök, salt, peppar och socker.
3
Blanda smöret med persilja, körvel, vitlök, citronskal och chili. Smaka av med salt och peppar.
4
Skala och skär potatisen i ca 5 millimeter tjocka skivor. Låt dem ligga i vatten en halvtimme så att stärkelsen dras ur. Låt rinna av ordentligt.
5
Linda bacon runt 2 sparrisar. Stek i en varm panna tills baconet fått fin färg.
6
Servera älgfilén med råstekt potatis, tomater, örtsmör och sparris.
7
Putsa filén och salta och peppra runt om. Hetta upp en stekpanna med olja – pannan ska vara riktigt het. Stek köttet runt om tills det fått bra med färg.
8
Baka i ugnen på 160 grader i ca 20 minuter.
9
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek potatisen till den fått bra färg. Lägg potatisen i en ugnsfast form och kör den klar i ugnen på 160 grader.
10
Sänk värmen och tillsätt smör, vitlök och timjan. Ös köttet med smöret.
11
Mixa panko, svamp och smör. Lägg svampsmöret ovanpå tomaterna och kör på grill tills de fått fin färg.
12
Avsluta med att steka potatisen knaprig i pannan precis före servering. Salta och peppra efter smak.
13
Kör färdigt i ugnen på 160 grader tills köttet har en innertemperatur på 52 grader. Låt köttet vila tills det är ca 55 grader (medium).