Äggcurry med potatis
Avancerad

Äggcurry med potatis

I den här smakrika äggcurryn möts krämiga ägg med en het och aromatisk currysås, kryddad med chilipulver, paprikapulver och gurkmeja, och serveras tillsammans med mjuka potatisar. Detta är en enkel men fantastiskt god rätt som kommer att tillfredsställa dina smaklökar och lämna dig med en känsla av värme och tillfredsställelse.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Ägg: Koka upp en kastrull med vatten. Lägg ner äggen och låt sjuda 8–9 minuter. Spola kallt och låt svalna. Skala äggen.
  2. 2
    Hetta upp en stekpanna med olja och tillsätt kryddorna. Lägg i äggen och stek dem någon minut tills de har fått lite färg.
  3. 3
    Curry: Skala och skiva löken tunt. Strimla chilin. Skär tomat och potatis i stora bitar.
  4. 4
    Mät upp alla torra kryddor. Hetta upp en wokpanna med oljan och stek löken och vitlöken 2 minuter på hög värme under omrörning. Tillsätt alla kryddor, ingefära, senap och 2–3 msk vatten (för 4 port) så inte kryddorna bränns vid och stek ytterligare 3 minuter.
  5. 5
    Rör ner tomaten och 1 dl vatten (för 4 port). Låt koka på hög värme 3 minuter. Mosa tomaten lätt med en slev. Tillsätt potatisen och 2–3 dl vatten (för 4 port). Sätt på lock och låt koka på medelvärme 15–20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Rör om då och då.
  6. 6
    Lägg ner äggen och koriandern i grytan och låt koka ca 2 minuter. Ta från värmen.
  7. 7
    Till servering: Toppa gärna grytan med extra koriander och rostad lök. Servera gärna med kokt ris och ärtor (se tips).