Medel
Ägg Florentine- pocherat ägg med kallrökt lax och spenat
Upplev en lyxig frukostupplevelse med Ägg Florentine, där pocherade ägg möter kallrökt lax och färsk spenat i en harmonisk symbios av smaker och texturer. Med en lätt och luftig hollandaisesås, tillverkad med äggulor, smör och en hint av citron, blir detta en riktigt oförglömlig måltid.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Hollandaisesås: Smält smöret i en kastrull och skilj det klara smöret från den vita bottensatsen. Spara det klara smöret.
- 2Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad. Blanda äggulor, citronsaft och vatten i en bunke som passar ovanpå vattenkastrullen. Sätt bunken på vattenkastrullen (som ska koka sakta). Vispa äggblandningen krämig.
- 3Ta bunken från kastrullen och sätt den på en fuktig trasa (så att den står stilla när man vispar). Nu är det viktigt att äggkrämen och smöret har samma temperatur.
- 4Vispa ner smöret droppvis i äggkrämen tills den börjar tjockna. Vispa sedan ner resten av smöret i en tunn stråle. Smaksätt med salt och peppar.
- 5Pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika i en låg vid panna. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet och sjud dem ca 2 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
- 6Tillbehör: Rosta bröden i brödrost eller i en torr panna. Lägg upp på tallrikar.
- 7Tryffelspenat: Fräs spenaten hastigt i smör, smaka av med tryffelolja, salt och peppar. Lägg spenaten på bröden.
- 8Lägg på laxskivor och ägg och ringla över hollandaisesåsen. Dra över ett ordentligt varv med svartpepparkvarnen. Servera genast.